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新宿本院皮膚科 お肌コラム【お肌のミカタ】vol.05

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お肌を知ってお肌と仲良くなりましょう♩

2023.7.23

shinjuku skin

コラム

美容皮膚科

肌質改善

若返り

vol.05 肌の糖化

最近よく聞く「糖化」
「肌が焦げる」って
一体何が起きてるの？

前回のコラムはこちら

食欲をそそる茶色

QUESTION 01

糖化とは

糖化とは
たんぱく質が糖と結びつくことです

飴色になった玉ねぎや
綺麗に焼けたパンケーキ

あの美味しそうな色は、
食材のタンパク質と糖が加熱によって結びついて
糖化した色です

QUESTION 02

日焼けじゃないの？

日焼けじゃないの？
「肌が焦げる」と言っても、日焼けとは違います

「糖化」は「焦げる」とは違う化学反応です。
玉ねぎもパンケーキも、
焦げて苦くなるのではなく、茶色くなって甘くなります

調理では、糖分の割合が多い状態で加熱すると
焦げやすくなります

また、肌の糖化には体温の熱も関与していることから
「肌が焦げる」と言われています

QUESTION 03

肌の糖化

私たちの体内にも
玉ねぎやパンケーキと同じように
タンパク質や糖分があります

糖分は人間の生命維持に必要不可欠なエネルギー源となりますが、
多く摂りすぎて余った糖分は血液中に残ります

この余った糖分は
タンパク質に会ったらくっついてしまう性質を持っており
くっついて変質するときに「AGEs」という物質が作られます

つまり糖化が進むということは、AGEsが増えるということです

QUESTION 04

終末糖化産物

終末糖化産物
AGEsは「終末糖化産物」とも言われる
悪玉物質です

AGEsが肌に蓄積すると
皮膚のコラーゲンの90％である「1型コラーゲン」を破壊
また、AGEs自体が褐色な為、肌が黄色くくすみます！

他にも
【メラニンの排出を阻害】
▶︎代謝がうまくいかず「シミ」の原因に

【線維芽細胞にダメージを与える】
▶︎肌の弾力を支える組織や細胞が劣化し「しわやたるみ」の原因に

【炎症反応】
▶︎細胞の保水力の低下や血行不良により「乾燥肌」の原因に

つまりAGEs＝老化物質なのです!!!

甘いものを食べちゃダメ！？

QUESTION 01

糖化から体を守る「抗糖化」

じゃあお菓子もご飯もダメってこと!?

そんなことはありません
糖は人間に必要不可欠なエネルギーなのですから！

…ではどうやって糖化から距離を置けるのでしょうか

QUESTION 02

01.余分な糖を摂らない

★おやつ・揚げ物を減らす
…やはり、加工食品であるお菓子や菓子パン、
インスタント食品、アイスや揚げ物などを
現在、習慣的に摂っている方は、少しずつ減らしましょう；；

QUESTION 03

02.血糖値の上昇を防ぐ

糖化は、血糖値が急上昇する時に一番進みます！
★ゆっくり食べる

肌の糖化は、血糖値が急激に上昇する時に一番進みます
早食すると血糖値が急上昇するので
ご飯はゆっくり、最低20分はかけて食べましょう
★野菜ファースト

まずは野菜やきのこ類、次にタンパク質、最後に炭水化物
意識することで、同じ食事でも血糖値の急上昇を防ぎます
★低GI食品を組み合わせる

GI（グリセミックインデックス）とは、
血糖値がどれくらいの速度で上昇するかを数値化したものです

例えば、高GI値の白米やパンを主食にする時は
GI値の低い野菜や果物、豆類などを組み合わせ
バランスを取ることでも
糖化のリスクを抑えることができます

まとめ

QUESTION 01

全てはバランス良く

今回は「糖化」の仕組みを知りました！
生きていく上で必要な糖も、多いと良いことはありません

しかし今回、我慢するだけじゃなく
ちょっとの意識と工夫で肌の糖化を防ぐことができると知れました♪

しかも血糖値の急上昇は動脈硬化や糖尿病などの原因にもなるので
抗糖化生活で病気を防ぐことにもなります♪

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中村 大輔 医師
新宿本院院長 兼 SBC豊胸最高責任者
湘南美容グループ統括院長
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保有資格
美容外科専門医(JSAS)／日本美容外科学会会員／日本整形外科学会・専門医／アメリカ心臓学会ACLS プロバイダー／VASER脂肪吸引認定医（脂肪吸引最高位）／4Dスカルプ認定医（ボディメイク）
経歴
2000年 神戸大学医学部医学科卒
2000年 東京大学医学部整形外科入局
2000年 東京大学医学部附属病院勤務
2001年 東京大学医学部附属病院分院麻酔科勤務
2001年 東京逓信病院勤務
2002年 東京都リハビリテーション病院勤務
2004年 都立府中病院勤務
2006年 水戸赤十字病院勤務
2007年 湘南美容クリニック勤務
2007年 ANNEX院 院長就任
2009年 池袋院 院長就任
2013年 新宿本院 院長就任
2014年 湘南美容グループ副統括院長に就任
2018年 湘南美容グループ統括院長に就任

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